El pho es uno de los platos favoritos de la cocina vietnamita. Lleno de vegetales y carne de res canadiense, esta sabrosa sopa no te decepcionará.
½ paquete (454 g) de fideos de arroz
3 zanahorias cortadas en finas tiras
3 cebollines cortados en rodajas finas
1 taza (250 ml) de germinado de soya
¼ taza (60 ml) de cilantro fresco picado en trozos grandes
2 cdas. (30 ml) de albahaca fresca picada en trozos grandes
1 pimiento rojo picante cortado en rodajas finas
500 g (1 lb) de filete de res o lomo fino en rodajas delgadas
1 paquete (900 ml) de consomé de carne con sabor a pho
Sal marina gruesa y pimienta recién molida
1. Prepara los fideos de arroz según las indicaciones del paquete; luego, escúrrelos y sírvelos en 4 platos hondos.
2. Distribuye zanahorias, cebollines, germinado de soya, cilantro y albahaca en cada plato, y déjalos reposar.
3. Mientras tanto, calienta el consomé de carne en el microondas o en una cacerola. Asegúrate de mantenerlo bien caliente.
4. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego alto. Agrega sal y pimienta a la carne por ambos lados y ponla en la sartén, volteándola hasta que se dore, aproximadamente por 5 minutos. Retírala, déjala reposar por 2 minutos y retira el exceso de grasa.
5. Vierte el consomé caliente sobre los vegetales en cada plato y luego coloca rebanadas de carne en cada uno.
6. Finalmente, sírvelos con salsa picante y salsa de soya.
Si deseas preparar tu propio consomé de carne con sabor a pho, mezcla 4 tazas (1 l) de consomé de carne bajo en sodio, 1 cda. (15 ml) de salsa de pescado, 1 raja de canela, 1 anís estrella y 2 rodajas gruesas de jengibre fresco. Calienta hasta que hierva y reduce el fuego. Cubre y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Cuela y desecha los sólidos.
