La provincia francófona de Quebec produce más del 70% de la miel de maple del mundo. No resulta extraño que este delicioso néctar tenga un papel fundamental en las tradiciones culinarias de Canadá. Este dulce y reconfortante postre es ampliamente conocido y apreciado en los hogares de toda la provincia.
⅔ taza (170 g) de harina
¼ taza (60 g) de harina de espelta o harina integral
2 cdtas. (10 ml) de polvo para hornear
¼ cdta. (1,5 ml) de sal
½ taza (125 g) de mantequilla a temperatura ambiente
½ taza (125 g) de azúcar
Parte 3
2 huevos grandes
½ taza (125 ml) de leche
2 ½ tazas (650 ml) de miel de maple
2 tazas (500 ml) de crema al 35%
1. Mezcla los ingredientes secos de la parte 1 y reserva.
2. Mezcla la mantequilla y el azúcar de la parte 2 y reserva.
3. En una cacerola, mezcla la crema y la miel de la parte 4 y calienta hasta que hierva. Reserva.
4. En una batidora agrega los ingredientes secos de la parte 1, la mezcla húmeda de la parte 2 y, la leche y los huevos de la parte 3. Asegúrate de mezclar bien.
5. Vierte la mezcla en una fuente para horno. Cubre con la mezcla de crema y miel de maple de la parte 4.
6. Pon la fuente en un horno de convección a 200 °C (400 °F) por unos 30 minutos. Revisa la cocción insertando un cuchillo en el centro; el budín está listo si la punta sale limpia.
Coloca una bandeja debajo de la fuente por si la masa se desborda durante la cocción.
