La combinación de res canadiense y lentejas verdes hace de esta ensalada una opción saludable y deliciosa. Acompáñala con rollos crujientes o pan bannock para una experiencia culinaria completa.
1 cdta. (5 ml) de condimento italiano
1 cdta. (5 ml) de pimienta negra
1/8 cdta. (0,6 ml) de ajo en polvo
500 g (1 lb) de bistec de res para asar (lomo o solomillo), cortado en trozos de 2 ½ cm (1 in) de grosor
½ taza (125 ml) de cebolla roja picada
¼ taza (60 ml) de aceite de oliva
¼ taza (60 ml) albahaca fresca picada 2 dientes de ajo picados
2 cdas. (30 ml) de vinagre de vino tinto
½ cdta. (2,5 ml) de sal
½ cdta. (2,5 ml) de orégano seco
2 tazas (500 ml) de vegetales asados cortados en trozos (calabacín, pimiento rojo dulce, espárragos, etc.)
2 tomates ciruela, sin semillas y picados
1 lata (540 ml) de lentejas, bien escurridas y enjuagadas
1 tarro (170 ml) de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados en trozos grandes
1. Mezcla la pimienta, el condimento italiano y el ajo en polvo en un bol pequeño. Aplica la mezcla sobre el bistec y déjalo reposar durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, bate el aceite, la cebolla roja, el ajo, el vinagre, la albahaca, la sal y el orégano en una ensaladera grande. Agrega las verduras asadas, los tomates, las lentejas y los corazones de alcachofa. Mezcla suavemente y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Asa el bistec a fuego medio-alto durante 4 a 7 minutos por cada lado para que quede a término medio. Verifica el punto de cocción insertando un termómetro digital de lectura instantánea en el lateral del bistec.
4. Deja reposar durante 5 minutos, luego corta el bistec en rodajas finas y sírvelo sobre la mezcla de lentejas.
Si doras los bistecs a fuego alto durante 2 o 3 minutos antes de asarlos, se logra una textura dorada y crujiente que aporta color y textura a la ensalada.
