El guiso de mariscos es un plato sencillo que cautiva a todos. Esta receta combina los colores y las texturas del cangrejo, los ejotes y las papas rojas. Cubierto con una deliciosa mantequilla cajún, este platillo se ve tan bien como sabe.
225 g (½ lb) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3½ cdas. (45 ml) de mezcla cajún poco picante
1 cda. (15 ml) de perejil picado
3 limones
½ taza (125 ml) de mezcla cajún poco picante
8 dientes de ajo machacados
1 cebolla pelada y cortada en 6 trozos
500 g (1 lb) de papas rojas pequeñas cortadas por la mitad
4 mazorcas de maíz cortadas en trozos de 3 a 4 pulgadas
500 g (1 lb) de ejotes limpios y cortados
2,5 kg (5 lb) de patas de cangrejo precocidas
1. Deja que la mantequilla alcance una consistencia suave para que pueda mezclarse.
2. En un bol mediano, combina la mantequilla con todas las especias. Mezcla bien.
1. Corta 2 limones en cuartos. Luego, corta el limón restante en gajos más pequeños y sepáralos para decorar.
2. Llena una olla grande con 14 a 16 tazas (3 a 4 litros) de agua.
3. Coloca los 2 limones cortados en cuartos en el agua junto con la mezcla cajún, el ajo y la cebolla. Deja que hierva.
4. Agrega las papas rojas a la olla y cocina durante 8 minutos.
5. Mezcla las patas de cangrejo y el maíz en la olla. Cocina durante 5 minutos.
6. Incorpora los ejotes y cocina durante 2 a 3 minutos.
7. Escurre la mezcla de mariscos y separa 1 taza (250 ml) del consomé. Coloca la mezcla en una bandeja.
8. Derrite la mantequilla cajún en una pequeña cacerola y añade el consomé. Vierte sobre la mezcla de mariscos.
Los guisos de mariscos son ideales para reuniones casuales. Este plato combina bien con guarniciones tradicionales de fiesta como ensalada de col, puré de papas o ensalada de papas.
